A Melhor Massa de Esfiha​

Prepare uma esfiha de carne extremamente saborosa, com uma massa beeeem levinha! ​

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Lista de ingredientes:​

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Massa: ​

• 1kg de farinha de trigo (sem fermento) ​
• 4 colheres de sopa de açúcar ​
• 6 gemas ​
• 600g de iogurte natural (4 potinhos) ​
• 30g de fermento biológico seco (3 saquinhos de 10g cada) ou 90g de fermento biológico fresco ​
• 1 colher de sopa de sal ​
• 120ml de óleo ​
• 2 colheres de manteiga derretida sem sal (60g) ​

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Recheio de carne: ​

• 1kg de carne moída (patinho) ​
• 1 cebola ​
• 1 tomate ​
• 1/2 xícara de cheiro-verde ​
• 1 colher de sopa de sal ​
• 2 limões espremidos​

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Para pincelar:​

• 2 a 3 gemas  ​

Preparo da massa:​
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• Em uma bacia, coloque o fermento, o açúcar e a manteiga derretida, 1/3 do iogurte natural (em temperatura ambiente) e 3 colheres de farinha de trigo. ​
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• Misture bem para formar um creme grosso e deixe descansar por 5 min. ​
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• Junte o restante do iogurte, as gemas, o óleo e o sal. Então, misture bem. ​
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• Adicione a farinha aos poucos e sove (amasse) até ficar homogêneo. ​
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• Deixe a massa descansar na bacia, coberta com pano ou plástico filme, até dobrar o volume. O tempo para crescer pode variar de 1 a 3 h, a depender do clima da sua cidade.  ​
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Preparo do recheio de carne: ​

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• Enquanto a massa cresce, misture todos os ingredientes e deixe em uma peneira ou escorredor de arroz por 1h, para retirar os líquidos.​
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• Leve a carne para a geladeira, coberta com um pano, enquanto o líquido escorre para o fundo da bacia.​

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• Após a modelagem das esfihas fechadas, pincele com gema. ​
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• Unte uma forma com óleo ou use papel antiaderente.  Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 30min. ​

​Ummmmmm… Já estou sentindo o cheirinho da esfiha vindo do forno.​